Son combinaciones de dos o más sustancias puras y sólo pueden separarse por métodos físicos. Existen dos tipos:
- Mezclas heterogéneas. Son aquellas en las que aparecen varias fases y sus propiedades son claramente diferenciales a simple vista. Ej.: aceite/agua.
- Mezclas homogéneas (disoluciones) Son aquellas cuyos componentes no son apreciables a simple vista, ya que las propiedades de las disoluciones son uniformes en todos los puntos. Ej.: batido
Métodos físicos de separación
Son muchos y muy variados y las clasificaremos en función del tipo de fuerzas implicadas.
FUERZAS MECÁNICAS
1) Según el tamaño molecular
-Diálisis.
-Cromatología de exclusión.
-Filtración.
-Tamización.
2) Según la diferente densidad:
-Decantación.
-Centrifugación.
FUERZAS FÍSICAS
1) Según el diferente estado de agregación.
-Destilación.
-Cristalización.
-Sublimación.
2) Según la distribución de los componentes
-Cromatografía de absorción
-Electrofóresis
FUERZAS QUÍMICAS
1) Precipitación
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